Lemon Curd

Løsning

Sæt farve på påsken med en dejlig lemon curd!

Ingredienser:

6 stk (100 g) æggeblommer
1 dl citronsaft
1 dl (100 g) sukker
100 g smør (stuetemperatur)

Gør dette:

Kom smørret i en skål.

2. Bland æggeblommer, citronsaft og sukker i en vakuumpose.

Vakuumforsegl posen og steg i ovnen på et sous vide-program ved 83°C i 25 minutter.

4. Åbn posen og hæld dejen over det stuetemperatur smør og rør godt rundt.

Si ostemassen og lad ostemassen komme ned til stuetemperatur.

Tænd for glasset og stil det på køl.

7. Klar til servering med det samme eller op til fem dage efter, hvis glassene er lukkede.

8. Ved servering toppes med bær efter sæson og smag.